四角蛤蜊出口小包装产品的加工工艺

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摘要四角蛤蜊（Mactra veneriforznis）隶属瓣鳃纲蛤蜊科，肉肥大质鲜美，价格低营养高。近几年，各类风味的贝类小包装日益受到消费者的喜爱。四角蛤蜊肉味鲜美，除供鲜食外，还可加工成蛤干、冷冻品、罐头等出口，经济效益均较高。例如四角蛤蜊制成的出口小包装产品，食用方法简单，营养价值高，比普通鲜活产品的效益高50％左右。现将其加工工艺介绍如下：

作者王彩理秦小明沈建

机构地区中国水产科学研究院黄海水产研究所广东海洋大学中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所

出处《齐鲁渔业》 2012年第4期42-42,共1页 Shandong Fisheries

关键词四角蛤蜊包装产品加工工艺出口经济效益营养价值食用方法工艺介绍

分类号 S968.3 [农业科学—水产养殖]

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