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魅力膻腥臊 Hold住食物中的异味
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摘要
肥肠、腰子、鱼虾、羊肉……这些食材为何会有古怪的味道,尽管那也算是它们的风味,但人们一直都在想如何减少,甚至去掉这些异味。
作者
艾晓
唐志远(摄影)
出处
《博物》
2012年第5期80-83,共4页
关键词
异味
食物
肥肠
味道
羊肉
风味
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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