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虾皮的加工与食用方法

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摘要中国毛虾体形小、侧扁，体长2．5～4厘米，甲壳薄，肉质细嫩，体色洁白透明，口器和触鞭呈红色，适宜加工成虾皮或虾酱。市场上出售的虾皮即为毛虾的干制品。虾皮有生、熟两种：毛虾晒干或烘干的为“生虾皮”；煮熟后晒干或烘干的为“熟虾皮”。虾皮营养丰富，每百克中含蛋白质24．5克，

作者徐鹏飞徐莺

出处《科学种养》 2012年第5期54-55,共2页

关键词虾皮食用方法加工中国毛虾营养丰富干制品蛋白质烘干

分类号 S647 [农业科学—蔬菜学]

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科学种养

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