摘要
重点介绍了微胶囊技术在食品添加剂、功能性营养成分和食品酶制剂中的运用,及在解决食品工业中某些食品成分不稳定的问题或达到控制释放目的方面的各种应用,为推动该技术的进一步发展提供了依据。
Application of microencapsulation technology in food additives,functional nutrition components and food enzyme preparations was focused.It was expected to resolve the instability of some food ingredients and control the release,which provided references for the development of the technology.
出处
《粮食与食品工业》
2012年第2期34-38,共5页
Cereal & Food Industry
基金
上海市教育委员会科研创新项目(项目编号:10YZ126)
关键词
微胶囊
食品工业
应用
microencapsulation
food industry
application
