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精制直条米粉生产质量与安全管理
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摘要
阐述了精制直条米粉的卫生质量管理、产量质量检验的具体措施,以及应用HACCP原理对精制直条米粉的生产进行危害分析,确定显著危害和关键控制点,在关键控制点上设立关键限值,从而保证生产的质量和安全。
作者
韦斌
傅晓如
吕齐明
机构地区
江西省粮油科学技术研究所
出处
《粮食与食品工业》
2012年第2期42-44,共3页
Cereal & Food Industry
关键词
精制直条米粉
质量
安全
管理
HACCP
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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