顶空气相色谱法检测辣椒红色素中的乙醇残留量

辣椒红色素是以红辣椒为原料提取的天然色素,广泛应用于食品、医药及保健品等领域。乙醇是辣椒红色素浸润法提取、脱辣及辣椒油树脂皂化处理过程中的常用有机溶剂,由于工艺原因会有乙醇残留,且乙醇残留也是成品中总有机溶剂残留量的组成成分,故需要对乙醇残留量进行检测,但因样品多为黏性油状液体且沸点较高、组分复杂,无法采用常规的直接进样法。经试验,采用顶空进样法对辣椒红色素和辣椒油树脂中的乙醇残留量进行检测,取得了良好的效果。