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蛋羹老嫩的原理
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摘要
鸡蛋羹是由鸡蛋液加水蒸制而成,有的地方称为鸡蛋糕.鸡蛋羹以鲜嫩的质地,滑润的口感。
作者
郑昌江
陈惠丽
出处
《中国食品》
1990年第1期33-33,共1页
China Food
关键词
烹饪知识
蛋羹
老嫩原理
制作技术
分类号
TS972.1 [轻工技术与工程]
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中国食品
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