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食物和酶

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摘要生命活动的基础是新陈代谢,人体内所有新陈代谢的化学反应几平都是在酶的催化下进行,酶作为生物催化剂,特异性强、效率高.

作者陈远飞

出处《中国食品》 1990年第2期4-4,共1页 China Food

关键词食物营养生物化学酶

分类号 R151.2 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中国食品

1990年第2期

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