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试论菜肴中的红色(下)

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摘要三、红色烹调原料在菜肴中的运用.运用红色烹调原料美化菜肴的方法是多种多样的.有时加工成某一几何形状,或者雕塑成花鸟虫鱼的形态置放主菜的四周;

作者吴志健

出处《中国食品》 1990年第7期22-23,共2页 China Food

关键词烹饪法菜肴调色红色

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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中国食品

1990年第7期

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