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略论会议餐营养的合理构成

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摘要如何为就餐人员提供合理膳食,是我们烹饪工作者的职责.我国各个层次的会议很多,会议餐直接关系到与会人员的身体健康.但多年来很少有人对会议餐进行营养分析,只是满足口感,不注意营养的合理化.为此笔者对所在单位的会议餐进行了营养分析,并根据存在的问题加以改进,设计了八套四季会议餐食谱.

作者张育玲

出处《中国食品》 1990年第9期16-17,共2页 China Food

关键词会议餐营养构成公共膳食

分类号 R151.45 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中国食品

1990年第9期

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