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浅谈绍兴菜的风味特色

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摘要绍兴菜肴是浙江菜的主要组成部分之一.历史悠久,驰名中外,它基于“鱼米之乡,文化之邦”,兼收江南山水之灵秀,受到中原文化溉泽,得力于历代名厨师承前贤的烹饪技艺和矢志不渝的开拓创新,逐渐形成了鲜嫩、细腻、清秀雅丽的菜品格局.

作者黄海青

出处《中国食品》 1990年第10期22-23,共2页 China Food

关键词绍兴菜肴风味特色菜肴

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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中国食品

1990年第10期

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