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菊花全鱼的烹调技艺

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摘要菊花全鱼顾名思义,菜肴成型后身侧朵朵菊花簇拥,瓣瓣竟相开放,头、尾前呼后应,汁红光亮.笔者通过实践分析,总结归纳出烹制菊花全鱼的几点体会,愿与同行们探讨.

作者王志新

出处《中国食品》 1990年第10期24-25,共2页 China Food

关键词菊花全鱼菜肴烹调技术

分类号 TS972.13 [轻工技术与工程]

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中国食品

1990年第10期

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