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牛排菌及其栽培 被引量:5

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摘要 牛排菌Fistulina hepatica(Schaeff.)Fr.亦称牛舌菌,日本称为肝脏茸和鲜血茸。由于其状如牛舌与动物的肝脏以及鲜时色如鲜血而得名。牛排菌在中国、日本、欧洲、北美及印度等各地均有分布。有食用习惯的国家主要是日本。该菌肉质细嫩,滑腻松软,带有可口清香味、甜味及舒适的胶质感。子实体的热水提取物,对小白鼠肉瘤180抑制率为95%,其发酵菌丝中含有一种新的抗真菌抗菌素。据分析,该菌含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、组氨酸(微量)、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、
作者 姚秋生
出处 《中国食用菌》 1990年第2期19-19,共1页 Edible Fungi of China
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