警惕营养素流失的32个细节

食物对人的健康效应主要由其所含营养成分的量决定。可是人们往往会疑惑，尽管我们每天吃的食物很丰盛，却没有能充分地从食物里获得应有营养，以至于出现了这样或那样的营养问题。发生这种情况的原因，主要是我们很多约定俗成的吃法缺乏科学性，也可能是片面追求饕餮大餐的结果。食物中营养究竟是怎样流失的呢？从市场上购买食物开始，到储存、清洗、加工、搭配、烹调，直到端上餐桌的各个环节，几乎都可能发生。