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控制酒液在发酵罐中的总时间
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摘要
酒液在发酵罐中存放的时间过长或者过短均不利于酒液质量,过短使得酒液口味不够纯净,过长增加酵母自溶的可能,酒液在罐中的总天数以16~18天之间较好。
作者
陈涛
机构地区
金星集团信阳啤酒有限公司
出处
《啤酒科技》
2012年第5期45-45,48,共2页
Beer Science and Technology
关键词
酒液
天数
质量
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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