浅谈啤酒感官品评实操训练被引量：2

下载PDF

导出

摘要啤酒感官品评是啤酒质量控制的重要内容，而品酒员的素质则直接影响啤酒品评结果的准确性，通过合理的训练提高品酒员的水平也就越来越受到啤酒厂家和啤酒界的重视。啤酒品评训练包括理论知识培训和实操训练两方面，实操训练的目的就是通过实际品评提高品评员的感官灵敏度、

作者张晨微

机构地区四平金士百啤酒股份有限公司

出处《啤酒科技》 2012年第5期46-48,共3页 Beer Science and Technology

关键词感官品评实操训练啤酒质量控制知识培训品酒员灵敏度

分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献36

1隋岩.浅谈啤酒酿造工艺中原料的选择及注意问题[J].生物技术世界,2012,9(9):21-21. 被引量：2
2刘海兵.高级醇对啤酒风味的影响及其在啤酒生产中的控制措施[J].酿酒,2005,32(1):54-55. 被引量：17
3董小雷,贾士儒.啤酒的感官品评[J].酿酒科技,2007(3):110-113. 被引量：10
4韩波,赵忠森,冯亚彬.啤酒感官品评杂谈[J].酿酒,1997,24(1):63-64. 被引量：3
5李凤,周广田.用TBA法测啤酒糖化过程对老化的影响[J].中国酿造,2008,27(2):61-62. 被引量：7
6李德宁.浅谈啤酒酿造工艺中原料的选择及麦汁的制备方法[J].科技创新导报,2008,5(2):194-194. 被引量：2
7宋玉梅.糖化工艺对啤酒老化的影响[J].啤酒科技,2001,0(7):42-43. 被引量：3
8林艳,谢彬,于世民,黄树丽.试论啤酒成分及含量与啤酒质量的关系[J].啤酒科技,2001,0(11):1-8. 被引量：2
9郝俊光,梁刚,陈华磊,闫鹏.糖化热负荷与啤酒老化关系的研究[J].啤酒科技,2010(10):44-47. 被引量：3
10李霞,高燕.啤酒中老化味物质T2N检测方法的研究[J].啤酒科技,2011(6):35-38. 被引量：2

引证文献2

1吕慧威,丁元菲,蔡勇,赵琳琳,王艳丹.糖化过程降低啤酒反-2-壬烯醛的工艺优化研究[J].中国酿造,2017,36(9):107-111. 被引量：1
2杨贵恒,聂聪,姚青海,庞美如,杨玉亮,苑萌.藜麦啤酒的酿造方法及香气化合物[J].食品工业,2020,41(11):51-54. 被引量：16

二级引证文献17

1郝建秦,邵志芳,王红霞,孙金兰,宋玉梅,贾凤超,王德良,江伟,王成.淡色麦芽贮存过程中水分对品质及风味影响的研究[J].中外酒业,2020,0(3):12-20. 被引量：1
2庞莹莹,陈亮,徐绍丝,黄鹭强.精酿啤酒特色辅料的应用概况[J].福建轻纺,2021(7):2-6. 被引量：3
3管骁,马志敏,宋洪东,孔曲笠,汪晓璇,李成,李帆.萌发藜麦的营养及其功能特性研究进展[J].粮油食品科技,2021,29(4):1-11. 被引量：10
4孙婧譞,何新益,程凯悦,王雪,廖振宇,叶金铎,李航.藜麦啤酒的研究进展[J].食品研究与开发,2021,42(16):199-204. 被引量：6
5刘思琪,王玉超,李丹,李晓磊,段翠翠.不同奶啤风味成分分析[J].中国酿造,2021,40(11):173-177. 被引量：2
6马思宇,刘瑞香,郭占斌,杨瑞萍.藜麦光合特性及非结构性碳水化合物含量与产量的关系[J].江苏农业学报,2021,37(6):1378-1385. 被引量：4
7尚珊,臧梁,傅宝尚,姜鹏飞,刘莹,祁立波.全谷物原料的营养特性及食品开发研究进展[J].食品工业科技,2022,43(8):443-452. 被引量：17
8刘国凌,王乐恒.响应面法优化花生藜麦饼干工艺配方研究[J].韶关学院学报,2022,43(3):7-14. 被引量：4
9陈祖乙,安明哲,李丽,王祥余,宗绪岩.青稞精酿啤酒酿造工艺优化[J].中国酿造,2022,41(4):174-179. 被引量：9
10周亚丽,游新勇,崔利华,陈建光,李晓龙,刘慧,刘江山,方晓雪.藜麦啤酒工艺优化及其理化品质与抗氧化活性分析[J].食品研究与开发,2022,43(24):159-165. 被引量：2

1龚黎.利用感官品评提升啤酒品质[J].啤酒科技,2010(11):58-59. 被引量：2
2陆幼兰,李惠萍,黄敏华.感官品评在产品市场调查中的应用[J].啤酒科技,2013(3):38-41. 被引量：3
3“品味”的感知与历练——“2009全国啤酒感官品评技能高级特训班”专题报道[J].啤酒科技,2009(12):1-2.
4张贵芳.企业品酒员的工作及管理[J].啤酒科技,2013(10):7-7.
5关于举办“全国啤酒感官品评技能高级特训班”的通知[J].啤酒科技,2014,0(12):1-1.
6韩波,赵忠森,冯亚彬.啤酒感官品评杂谈[J].酿酒,1997,24(1):63-64. 被引量：3
7王家林,解彬,张伟,孟凡青.啤酒风味物质及气相色谱分析技术的研究[J].啤酒科技,2001,0(2):17-18. 被引量：3
8丁燕.英国Tesco公司聘用孕妇担任品酒员[J].葡萄栽培与酿酒,2004(2):78-78.
9高建民,李丽.谈谈对啤酒感官品评的几点体会[J].啤酒科技,2012(2):53-53.
10张燕,张克勤.学习啤酒感官品评的几点浅见[J].啤酒科技,2009(5).

啤酒科技

2012年第5期

浏览历史

内容加载中请稍等...

浅谈啤酒感官品评实操训练被引量：2

同被引文献36

引证文献2

二级引证文献17

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

浅谈啤酒感官品评实操训练 被引量：2

同被引文献36

引证文献2

二级引证文献17

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

浅谈啤酒感官品评实操训练被引量：2