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啤酒酿造过程组分检测方法的探讨

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摘要 一种成功的分析方法必须建立在适当的、具有足够灵敏度、准确度和精密度的基础上。这需要通过特异性检测器和部件的适当组合来解决。特异性往往可以通过化学反应来完成,具有低特异性的检测器,在检测之前需要把样品组分高度分离,通过蒸馏、过滤、沉淀或者萃取等方法,至少能分离出两种组分,多元分析(如近红外光谱),可以比物理分离更加精确。本文对啤酒酿造分析方法中的特异性程度和分离程度进行讨论。
作者 张文会
出处 《啤酒科技》 2012年第5期62-67,共6页 Beer Science and Technology
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