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西瓜皮蜜饯加工法
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摘要
1.切条。将新鲜西瓜皮洗净,除去瓜瓤和外层薄皮,切成长4厘米,宽、厚1.5厘米的长条。每100千克瓜条加入2%石灰水100千克,浸渍8-10小时,再补加2%的生石灰,继续浸渍8-10小时。 2.漂洗。将瓜条捞起,投入清水中漂洗8-10小时,换水3-4次,以除去粘附在瓜条上的石灰溶液。将瓜条捞出,沥干,倒人沸水中烫煮4-5分钟,至瓜条下沉,肉质呈半透明状为止。烫漂后立即转入冷水中漂洗,每2—3小时换水1次,漂洗8—10小时,以除去瓜肉中的黏性物质。
作者
罗本森
机构地区
广东信宜市政法委
出处
《农村新技术》
2012年第5期32-32,共1页
关键词
西瓜皮蜜饯
加工法
石灰水
小时
漂洗
生石灰
半透明
浸渍
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农村新技术
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