摘要
山楂，又名红果，是我国的特产,含有丰富的果胶和酸分，适于制成果冻、山楂膏、山楂糕。现介绍加工方法。
一、山檀果冻。将洗净的山楂果加入其重量80％的水煮沸30-40分钟，压榨取汁。按1：1比例加入白砂糖煮沸、浓缩，然后加入少量香精，倒入容器，冷却冻结后，即成山楂果冻。
二、山檀膏。将山楂果洗净，除去果梗和萼片，剔除有虫害的果实。然后加入果实2-3倍的水．进行煮果（勿用铁锅）。煮至果肉软烂，用布包裹在压榨机中压取液汁，果楂加水再煮，水量约为第一次的一半，煮的时间也可短些，煮后压汁。将两次所得的液汁合并，静置澄清，过滤，
