原汁牛蛙罐头的加工工艺

牛蛙是一种水陆两栖类动物,最大的有1.5公斤左右。牛蛙肉质细嫩,丰腴爽口,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低蛋固醇的美味食品。据测定,每100克牛蛙肉中含蛋白质37.4克、脂肪1.4克、碳水化合物3.6克、磷109微克、钾10微克,还含有钙等多种元素。