连载五 食品辐照新技术(一)

传统食品的保藏，如采用罐藏、冻藏和微波加热技术，在食品工业中已经被使用许多年了，消费者也都接受这样的产品。在世界各地区，研究食品的辐射保藏技术已经有40多年的历史了。但这种技术的接受和商品化的程度有点慢，如同在20世纪初巴氏杀菌技术在液体奶应用中缓慢发展一样，有些类似的争议。