论高职高专烹饪专业“双师型”师资匮乏

我国高职高专烹饪专业学校师资严重匮乏。应加大力度对实践教师的培养和引进,主要是指导实践教学的"双师型"教师和指导生产教学的"生产型"教师队伍的建设,逐步形成初、中、高级人员的合理师资结构。实践教学人员应有明确的分工和相应的岗位职责。实践教学人员要按照各实践教学环节的管理规范,积极承担实践教学工作,努力完成各项实践教学任务。实践教学是巩固理论知识和加深对理论认识的有效途径,是培养具有创新意识的高素质工程技术人员的重要环节,是理论联系实际、培养学生掌握科学方法和提高动手能力的重要平台。还应注意学生素养的提高和正确价值观的形成。