维生素知多少

维生素，以前也叫维他命，是7大营养素之一。这是一类维持人体健康所必需的营养素，它们不能在体内合成，或者合成量难以满足机体的需要，必须通过食物供给。尽管维生素不能提供能量，也不参与机体组织器官的构成，人体每日的生理需要量也很少，但是它们在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用，并具有多种生理功能。