添加CaCl_2对腌渍蔬菜盐度的影响浅析

在蔬菜腌渍加工过程中,往往添加氯化钙,以改善其形态和口感。由于添加氯化钙的原因,造成用硝酸银标准溶液滴定测定产品食盐含量时,实际测量结果比理论计算结果偏高。因此,在制订生产工艺时应考虑这一因素,成品的精确食盐含量也应扣除这一部分偏差。