食品冻干的预处理

影响冻干食品品质的因素有很多,其中预处理对制品的营养成分、色泽、香味有较大的影响,对制品的复水也有一定的影响。对冻干食品的预处理作了一般性的介绍,并主要介绍了猕猴桃、菠菜、大蒜的预处理工艺要点。