漫谈米糠保健食品的开发

米糠是糙米精白加工中的副产品,约占稻谷的5％～6.5％。过去,米糠大多作为饲料,没有合理的开发利用。最近几年,世界各国学者对米糠深加工特别是其化学成分和保健作用进行了大量研究,表明米糠可用于加工保健食品或提取一系列的功能性因子。按世界年产5亿吨稻谷计算,每年可获得3000万吨左右的米糠。