小麦麸皮食物纤维源的提取和应用

“膳食纤维”(Dietary Fiber)是1972年由H.C.Trowell首先提出并于1976年定义为“不被人体消化吸收的多糖类化合物与木质素的总称”。膳食纤维分为水溶性及非水溶性两种。水溶性纤维主要有聚葡萄糖、水解胶体、变性淀粉、寡聚糖、菊粉;非水溶性纤维有水果、蔬菜、谷物中的纤维素、木质素、半纤维素等等。