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几种风味鸡食品的加工(上)

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摘要 ▲烤鸡制品表面呈柿黄色或枣红色,油润光亮;肉质鲜美,外焦里嫩。其加工技术如下: 1.原料鸡的选择。选用肉用鸡为原料,要求体重1.5千克左右,约50日龄,体态丰满,肌肉发达。

作者唐耀富

出处《农家科技》 2000年第5期33-34,共2页

关键词烤鸡东江盐Ju鸡油榨香酥鸡块风味鸡加工方法

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农家科技

2000年第5期

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