中国菜，融合还是分立

学渚诸家之长，走自己的路 刘学治四川烹饪高等专科学校教授 融合菜的确是当下很多餐饮经营者和厨师都在讨论、关注的热门话题。他们认为，现在做餐饮，不存在菜系之别了，什么菜好吃就做什么。于是在餐饮市场上就出现了一种同质化的倾向。