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面粉及其制品的营养强化 被引量:3

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摘要 提高面粉及其制品的营养价值,普遍采用营养强化技术,很多国家已纳入法制轨道,我国也制定了专用面粉的行业标准和实施细则。如何选择营养强化剂是强化食品包括面粉及其制品的营养强化能否成功的重要因素之一。本文简述了营养强化剂选择的原则和强化技术方法,并对强化面粉及其制品的食品添加剂作了扼要介绍。
作者 黄筱声
出处 《山东食品科技》 2000年第2期28-29,共2页
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同被引文献21

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引证文献3

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