摘要
菜肴的制作受区域地理环境、菜肴原料与人们菜肴审美等因素的影响。具有荆风楚韵的武汉菜肴在长久的历史发展过程中形成了鲜明的地方特色,主要体现在菜肴选料与制作工艺上,其特色的形成蕴含着多种因素。
Dish cooking is influenced by geographical environment,cooking materials and dish aesthetics.Wuhan dishes has gained its distinctive local characteristics in historical development,mainly in the choice of materials and craftmanship.Many factors contribute to the characteristics.
基金
武汉市社科联项目"武汉菜点的地方文化特色研究"的阶段性成果之一
项目编号:11027
关键词
武汉菜肴
选料
工艺
特色
Wuhan Dishes
choice of materials
craftmanship
characteristics
