摘要
在肉类食品工业中 ,最重要的也是最费时间的加工工序是肉的腌制、干燥成熟和肉食品的杀菌处理。本文概述了在这些工序中的高新技术。
In the meat processing industry,the most important and time-consuming processes are curing,drying ,aging and pasturization.Some high and new technoloies applid to these processes are briefly introduced
出处
《肉类研究》
2000年第1期16-18,共3页
Meat Research
