酒店管理专业教学改革构想——以烟台南山学院酒店管理专业教学改革为例

当前,酒店行业的飞跃式发展急需大量能胜任现代酒店管理一线岗位要求的高级应用型人才,迫切要求酒店管理教学实施变革。根据该行业的人才需求目标,应从"课程建设、实践教学、学习效果考核评价体系、人才培养模式"四个角度进行改革,应由传统教学的以学校的"教"为中心转变为以"学生"和"酒店"为中心。学生方面:应以学生的就业需求、职业技能需求、个性需求、职业发展需求为中心打造新的人才培养模式。酒店方面:应按照"工学结合"要求,设计以"客户为中心"的人才培养方案,从酒店岗位出发,围绕"岗位、能力、课程体系、培养途径和方法、考核评价"等五要素进行系统设计。