漫话西菜(一)

西菜是我国人民对欧美各国菜肴的总称。由于历史和习惯的原因,西菜又叫西餐,严格意义上讲,西餐既包括了菜肴,也包括了吃法及相应的服务。因此,西餐作为一个概念应该是广大的或者是笼统的,不像西菜的范围那样狭窄。