石烹菜肴五种

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摘要石烹,烹饪技法之一,以石头直接或间接传热,促使食物成熟,具有一定的风味特色。泉塘虾趣主料:基因虾400g,清水800g,盐5g,料酒30g,姜片5g,葱段10g,姜醋汁1份,白灼汁1份,雨花石(鸽蛋大小)8枚,锡纸(餐巾大小)8张。制作:1)雨花石用锡纸包紧,入烤箱300℃加热5分钟。2)清水烧沸,放入姜、葱、盐、料酒,倒入大号虾缸,和加热的雨花石、蘸汁料一起上桌。3)

作者杨辉

出处《烹调知识》 2000年第5期7-7,共1页 Cooking Knowledge

关键词石烹菜肴雨花石石锅石板

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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