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酱油中黄酮含量测定方法的优化 被引量:3

Optimization Study of Flavonoids Determination in Soya Sauce
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摘要 对酱油中总黄酮的Davis法测定影响因素作了较深入研究,并优化分析过程,获得较佳操作条件。即采用pH=12的碱水浸提30min,然后样液在pH=6下测定。该法的标准偏差在3.87%范围内。平均回收率为99.16%。通过对两种广州酱油的测定,证明优化全分析方法的精密度和准确度好。 In this paper the determination conditions of flavones in soya sauve by Davis method were optimized.Flavonoids were extracted by dilute alkaline solution at pH12 for 30adn.Then the pH of thes solution was adjusted to 6 by citric acid solution.The content was measured by a colorimeter method.The precision (stdevp%) of this method was less than 3. 87%, and the average recovery was 99 .16% .The total content of flavonoids in two kinds of soy sauce made in Guangzhou was in the range of 45~50mg/100g.
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第5期49-53,共5页 Food Science
关键词 酱油 黄酮化合物 测定 优化 Soy sauce Flavonoids Content
  • 相关文献

参考文献5

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  • 5Easki H,日本食品科学工学会志,1990年,37卷,67期,474页

二级参考文献6

共引文献16

同被引文献11

引证文献3

二级引证文献9

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