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草莓啤酒的研制

Development of Strawberry Beer

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摘要在啤酒酿造的基础上,研制开发了草莓果汁啤酒,该产品不仅具有草莓果汁酸甜适口的特点和丰富的营养,而且又具备啤酒的特色。１工艺技术１．１草莓原汁的处理工艺１．１．１工艺流程草莓鲜果→去杂、漂洗→榨汁→果胶酶处理→明胶与硅胶复合处理→过滤→澄清果汁→０℃贮存?..

作者张传部

机构地区安徽圣泉集团啤酒有限公司

出处《酿酒科技》 2000年第2期82-82,86,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词啤酒草莓啤酒生产工艺成品指标 beer strawberry beer technology

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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参考文献1

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