谷维素及其在功能性食品中的应用被引量：3

Oryzanol and Its Application in Functional Food

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摘要阐述了谷维素的理化特性和生理功能及其制备方法。 The physical and chemical properties and physiological function of oryzanol were expounded. And the present situation of the application of oryzanol in functional food was detailed.

作者凌健斌郑建仙

机构地区华南理工大学食品与生物工程学院

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2000年第5期35-37,共3页 Cereal & Feed Industry

关键词谷维素功能性食品应用生理功能理化特性 oryzanol functional food application

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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