油脂加工中产生的极性成分及其影响被引量：18

下载PDF

导出

摘要详细综述了油脂在不同条件下的劣变产物及其危害性

作者李荣启于学军郜顺成周兵范自营

机构地区河南省粮食科学研究所陕西省粮油科学研究设计院郑州油脂化学厂

出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期59-63,共5页 China Oils and Fats

关键词油脂加工劣变极性成分危害氧化

参考文献3

1王丽霞,何盛林.我国蔬菜产后产业现状与发展对策[J].安徽农业科学,2004,32(4):821-822. 被引量：6
2王彦波.薯类加工与利用新技术新趋势[J].粮油加工与食品机械,2004(9):57-59. 被引量：10
3邓云,吴颖,杨铭铎,余善鸣,李云飞.煎炸油中产生的极性成分对食品微观结构和质构的影响[J].农业工程学报,2004,20(6):160-164. 被引量：19
4黄俊明,罗建波.油脂的热化学变化及其产物的毒性与检测[J].中国公共卫生,1993,9(4):166-168. 被引量：18
5陈正宏.食品油炸技术[J].食品工业科技,1995,16(2):68-70. 被引量：5
6韦毅光,赖学佳.果蔬脆片的加工[J].食品科学,1995,16(3):31-33. 被引量：9
7鲍建民.多不饱和脂肪酸的生理功能及安全性[J].中国食物与营养,2006,12(1):45-46. 被引量：134
8胡晓军,李群,梁霞.脂肪酸配比合理的调和油的研究[J].山西农业科学,2006,34(2):79-81. 被引量：8
9李浩南,邹勇,张彩,钟耕.煎炸油脂中极性组分检测方法[J].粮食与油脂,2006,19(5):18-21. 被引量：24
10果蔬脆片:果蔬加工新方向[J].中国果菜,2006,26(3):46-46. 被引量：1

1陈洁,何红伟,王春,王海,莫松成.煎炸时间对棕榈油品质和方便面保质期的影响[J].粮油加工,2008(7):103-106. 被引量：5
2陈蕾,鲍俊杰,王灼琛,王辰龙,程江华,闫晓明.伪劣油脂极性物质的快速检测研究[J].农产品加工（创新版）（中）,2014(1):59-61. 被引量：3
3邓云,吴颖,杨铭铎,余善鸣,李云飞.煎炸油中产生的极性成分对食品微观结构和质构的影响[J].农业工程学报,2004,20(6):160-164. 被引量：19
4陈德经.金银花种子中脂溶性成分分析[J].食品科学,2009,30(22):321-323. 被引量：4
5代红丽,魏安池,张谦益.生姜抗氧化成分的提取与应用[J].广州食品工业科技,2003,19(4):39-42. 被引量：6
6李荣启,于学军,李国柱,孙泽聚,郑恒光,温建珍.棕榈油煎炸稳定性实验报告[J].中国油脂,2000,25(3):50-51. 被引量：1
7国旭丹,陕方,高锦明,石新卫,王敏.苦荞麸乙醇粗提物各极性成分的抗氧化活性研究[J].中国食品学报,2011,11(6):20-26. 被引量：12
8邓云,杨铭铎,李健,余善鸣,李云飞.煎炸油脂中极性成分的色谱分析[J].食品与发酵工业,2006,32(5):127-130. 被引量：12
9李晶,耿永勤,徐济仓,陈建华,缪恩铭,魏玉玲,李雪梅.极性搅拌磁子萃取-GC/MS分析主流烟气口腔模拟吸收液中的极性成分[J].中国烟草学报,2016,22(3):17-23.
10王耀伟.中药莪术中极性成分的色谱分离方法研究[J].管理学家（学术版）,2014(6).

中国油脂

2000年第2期

内容加载中请稍等...