剩米饭保鲜不要冷藏要冷冻

大家都有这样的经历,头天剩下的米饭从冰箱里拿出来之后,变得又韧又硬,即使用水蒸也无法恢复新鲜米饭软糯绵香的口感。这是为什么呢？大米的主要成分是淀粉。煮饭时,淀粉分子吸收水分后会膨胀、松散;