沂蒙红茶加工的几个关键技术探讨

本文根据临沂市的自然环境条件和茶树品种的适制性,提出名优红茶加工过程的鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等各个工序的适宜温度、空气相对湿度及操作方法、控制程度等,为进一步开发沂蒙红茶提供一定的制作理论依据。