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鱼皮胶原及多肽的特点和应用

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摘要胶原是一个蛋白质家族,目前为止人体内的胶原蛋白有二十多种,不同类型的胶原蛋白在分子结构及免疫学特征上有所不同,胶原蛋白是动物体内含量最丰富的蛋白质,占人体蛋白质总量的30%以上,

作者刘从力任红梅王彩理

机构地区中国水产科学研究院黄海水产研究所

出处《科学养鱼》北大核心 2012年第5期75-76,共2页 Scientific Fish Farming

关键词皮胶原蛋白质家族应用多肽胶原蛋白动物体内分子结构鱼

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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科学养鱼

2012年第5期

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