HACCP体系在新疆熏马肠生产中的应用研究

熏马肠是新疆传统特色美食之一,因其独特的风味和加工方式而备受青睐。将HACCP体系运用到熏马肠生产中,找出关键控制点,并通过对关键控制点的有效控制能够显著降低成品的缺陷率,使微生物的污染控制在最低水平,从而使终产品的品质达到较高标准。