青年护士膳食三大营养摄入状况调查

INVESTIGATION ON THREE NUTRITIONAL INTAKE STATUS FROM DIETARY OF YOUNG NURSES

目的了解30名青年护士膳食的情况,并提出合理建议,以提高青年护士健康状况对于较沉重的工作负担的应激水平,达到护理优质服务水平。方法运用24 h回顾法在医院调查了30名青年护士:对每个调查对象各类食物摄入量进行询问,分别计算平均每日食物摄入量、三大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)摄入量、三大营养素产能比和蛋白质来源百分比等的膳食结构;体格检查;体质指数调查;实验室检查注重血红蛋白、血液红细胞、淋巴细胞检验。予以综合评估。结果 30名护士膳食日能量摄入EAR1905.9 kcal,低于中国居民膳食能量推荐摄入量RNI女性轻体劳动日摄入2100 kcal。30名护士膳食一日三餐的结构分配比例显示早餐占全天总能量42.6%、午餐仅占24.4%、晚餐占33%,早晚餐摄入能量比例大,午餐摄入能量比例少。膳食中谷物、蔬菜、奶及奶制品有的摄入不足;水果、豆类及豆制品摄入严重不足。有33%护士体重偏低(营养不足)。结论 30名青年护士身体健康情况虽然能应对工作强度,但33%护士有营养不足,应予改善。说明护士的健康教育亟待加强,应纠正她们其中有的不良膳食习惯,加强和改善膳食三大营养素结构供能。