“不违规”的红烧肉

据说，当年毛泽东主席每当工作繁忙，感到用脑过度时，就想吃一碗红烧肉”补补脑子”。那时候的红烧肉做起来比较简单．无非就是搁上一些大料、桂皮、姜、蒜、葱等天然香料．加盐，再用冰糖、白糖炒糖色给红烧肉上色（一般红烧肉都是用酱油上色，但毛主席不吃酱油．据说是因为他家里开过酱油坊．曾经有一次，无意中看见酱油缸里漂着一层蛆．从此腻烦酱油，把酱油戒了）。这样简单做出的红烧肉味道就已经很好了．因为那时候的猪肉都是自然生长，本身肉味就足．用不着再人工画蛇添足。