板栗绿豆糕的工艺研究

以板栗为主要原料,绿豆、糖为辅助原料,制成一种新型板栗绿豆糕点;通过正交实验确定了产品最佳配方和工艺:板栗泥30 g、绿豆泥15g、蔗糖1 g。该产品口感香甜松软,清爽不腻,兼有板栗、绿豆的香味,营养素及保健成分丰富。