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你的厨房需要什么样的刀

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摘要厨刀是厨师最重要的、也是很个性的工具。在欧美,大厨们通常都有自己的专用刀具,重要的场合从不用别人的刀。打开他们随身的拉杆小皮箱,里面整整齐齐地码放着十几把根据自己的偏好和习惯配备的刀具。业余美食玩家自然不需那样的派头（除非你是器材派哈）。虽说—个好的厨师或煮妇煮夫,应该能够使用手头任何工具做出一餐美味,

作者美格煮艺

出处《饮食科学》 2012年第6期66-67,共2页 Diet Science

关键词厨房专用刀具厨师工具

分类号 TG71 [金属学及工艺—刀具与模具]

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饮食科学

2012年第6期

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