摘要
为了保证营养蛋白质粉产品质量，文中介绍了HACCP管理体系对营养蛋白质粉生产的重要性，详细地对营养蚩白质粉生产加工过程中的每个环节进行了危害分析（HA），从而确定了影响产品质量的关键控制点（CCP），并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施，建立了连续、有效的监控手段和纠偏措施，将生产过程中可能存在的危害吲素降低到最低程度，以保证产品质量。
出处
《中国食品工业》
2012年第4期44-47,共4页
China Food Industry
基金
2010-2011安徽省长三角科技联合攻关项目“10140702023”
②2011-2012学年合肥工业大学学生创新基金“百千百”专项资助项目“宣城市中良枣业”专项
2011-2012合肥工业大学大学生创新基金项目“XS11138”.
