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餐饮业“直播”饭菜加工益于保障饮食安全

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摘要自去年开始，山东省荣成市在餐饮行业积极倡导起“敞开式厨房”直播饭菜加工模式，由于深受消费者的欢迎，该市一些有条件的餐饮企业积极响应，使饭菜加工“直播”模式得到了有效推广。这种“直播”模式是，餐饮企业在原料加工场所、面点间、烹调问、凉菜问等饭莱加工场所安装了监控探头，探头与各个餐厅、

作者卞文志

机构地区山东

出处《烹调知识》 2012年第5期23-23,共1页 Cooking Knowledge

关键词加工模式直播饮食安全餐饮业保障餐饮企业餐饮行业原料加工

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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烹调知识

2012年第5期

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