饮食养生奥妙多

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摘要长期素食营养不良许多人都认为吃素可以长寿，于是长期不沾一点儿荤腥。有资料显示，有关专家对645名终生食素者体检发现，有45．6％的人患有慢性疾病，其中34．3％的慢性疾病与长期营养不良有关。也就是说，长期吃素会造成营养素的缺乏，最主要是优质蛋白质的缺乏。人类所需要的蛋白质有两种，一种是完全蛋白质，又称优质蛋白质，包括必需氨基酸在内的所有氨基酸，

作者蒋晓梅

机构地区江苏

出处《烹调知识》 2012年第5期73-73,共1页 Cooking Knowledge

关键词饮食养生必需氨基酸营养不良慢性疾病蛋白质营养素优质素食

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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